Друзья, давно не выставляли здесь наши газетные материалы. Исправляемся

Друзья, давно не выставляли здесь наши газетные материалы. Исправляемся

Побеседовали с Еленой Захаровой. В посёлке и районе знают как радушную хозяйку небольшого, но очень уютного, неизменно пользующегося отличной репутацией у посетителей кафе. Показать ещё

Предприниматель она сравнительно молодой — открыла своё дело всего пять лет назад. Между прочим, практически с ноля, не имея особых сбережений, предыдущего опыта, поддержки со стороны. Говорит, просто решила рискнуть, а единственным, кто поддержал рисковую затею, стал муж Сергей. Все прочие отговаривали, пугая нестабильностью, большой затратностью и прочими страшилками. В дальнейшем, правда, надёжным тылом стали близкие друзья и знакомые, во многом оказавшие бескорыстную помощь.

Но все, кто знаком с этой молодой, обаятельной женщиной, знают, что задуманное она привыкла доводить до конца и до совершенства.

— По образованию я повар, поваром и проработала много лет. Когда решила открыть собственное дело, первое, что помогало преодолеть сомнения, это мысль о том, что люди всегда ели, едят и будут есть, независимо от экономического положения общества, политической погоды и собственных доходов. Первоначальной задумкой стало открытие именно детского кафе, — рассказывает собеседница, — поскольку в Крестцах явно не хватало места, куда можно было бы прийти с детьми, поесть мороженого, сладостей и, что немаловажно, организовать детский праздник. С этого я и начала. Оформила ссуду, приобрела оборудование, сначала самое необходимое. И первые же месяцы, и даже недели, работы показали, что задумка была в точку — взрослые с детьми с удовольствием приходили к нам. Я в свою очередь постаралась обеспечить максимальные условия для хорошего семейного отдыха: интерьер, меню, уютную обстановку.

Здесь вкусно пахнет, сытно кормят

— Очень скоро стало понятно, что сладости и блюда для детей — это хорошо, но ведь, по большому счёту, и точки общепита, куда можно зайти перекусить, в шаговой доступности в посёлке не было, и, следуя таким запросам, мы стали перестраиваться на ходу: в меню появились горячие мясные блюда, закуски, ассортимент выпечки расширился. Я делала и продолжаю делать ставку на кухню домашнюю, сытную, разнообразную. Основу ежедневного меню составляют несколько видов супов, четыре-пять мясных блюд, столько же видов гарниров, шаверма и прочие вкусности, — поясняет Елена.

За прошедшие пять лет кафе приобрело популярность не только у местных жителей, но и у проезжающих по трассе, гостей посёлка. Достаточно заглянуть на страничку кафе «На Лесной», чтобы убедиться, что клиенты приходят сюда снова и снова с удовольствием и благодарностью. И в этом, конечно, заслуга не только самой хозяйки заведения, но и её небольшого, трудолюбивого коллектива — рабочими местами благодаря кафе обеспечены четверо человек.

Конечно, путь в бизнес был непрост. Оглядываясь назад, Елена говорит: зная, через что придётся пройти, сегодня не уверена, что решилась бы на столь кардинальный шаг, наверное, много раз подумала бы. Всё было — и минуты отчаяния, и обиды на отсутствие материальной поддержки просто потому, что им с Сергеем нечего предложить в залог. Две скромные легковые машины, каждый день работающие на износ, обеспечивая доставку продуктов, еды заказчикам, организационные поездки, да единственная квартира в двухквартирном доме. Увы, под такие скромные залоги государство поддержки не обеспечивало. Как не представилась и возможность построить новое здание в том месте, где хотелось бы.

Но факт остаётся фактом: сегодня возглавляемое Еленой предприятие — одно из любимейших мест для праздников, вкусных обеденных перерывов и романтических вечерних посиделок.

Уютное кафе в старинном доме

Елена и Сергей — не из тех, кто унывает. Не имея возможности построить новое здание, они оформили долгосрочную аренду старинного помещения в центре посёлка, бывшей библиотеки на Московской. Ну а поскольку больших барышей в наличии, как уже говорилось, нет, ремонт взялся делать муж. Основным местом службы Сергея является пожарная часть, и в дни, свободные от дежурства, с утра до вечера он сам, без помощников выполнил большую часть работ: вставил пластиковые окна, выровнял и оштукатурил стены, косметически обновил отделку. Кроме того, в здании бывшей библиотеки появились водопровод и септик, санузел, в общем, всё, без чего работа общепитовской точки невозможна.

По большому счёту, основные ремонтные мероприятия завершены, остались доделки: усилить электропроводку, навести порядок, установить оборудование, расставить мебель, и новое помещение кафе распахнёт свои двери. Захаровы очень рассчитывали открыть заведение к Новому году, пока, правда, сложно сказать, успеют ли уложиться в срок. В любом случае скоро нас ждут приятные сюрпризы: новый уютный зал, обновлённое меню, летнее уличное кафе, отдельный зал с напитками.

Елена приезжает в кафе задолго до открытия, ранним утром, а уезжает нередко в восемь-девять вечера. Наравне с сотрудницами встаёт к плите, изготавливая отличную домашнюю выпечку: пирожки и пиццы, беляши, чебуреки. Большой поднос с румяными изделиями, традиционно водружаемый с утра на барную стойку, пустеет очень быстро — посетители говорят, что выпечка здесь особенно вкусна. Многие успели отведать и её вкуснейших, искусно декорированных тортов и пирожных, которые предприниматель изготавливает на заказ. В общем, выходных практически нет.

Впрочем, несмотря на колоссальную занятость уют и порядок Елена успевает обеспечить и дома. Кроме того, Захаровы держат ещё и огород, живность — куриц и кроликов. А ещё Елена — счастливая мама троих детей, правда, уже достаточно взрослых — одиннадцати, девятнадцати и двадцати пяти лет, которые тоже, как могут, поддерживают родителей, стараясь выполнять работу по дому.

Любимое многими кафе продолжает и, скорее всего, продолжит работать и тогда, когда распахнёт двери кафе новое, в другой части посёлка. Хотя это уже совсем другая история, начала которой все мы ждём с нетерпением!

Оксана ЕГОРОВА
Фото автора